金槍魚(yú)加工設(shè)備組成及功能介紹
金槍魚(yú)加工生產(chǎn)線通常包括預(yù)處理、分割、加工、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，涉及多種專用設(shè)備。以下是主要設(shè)備組成及其功能介紹：
1. 預(yù)處理設(shè)備
(1) 卸魚(yú)/輸送設(shè)備
功能：用于將金槍魚(yú)從漁船或冷藏車(chē)卸下，并輸送到加工線。
常見(jiàn)設(shè)備：
真空吸魚(yú)機(jī)：適用于大型金槍魚(yú)(如藍(lán)鰭金槍魚(yú))，減少魚(yú)體損傷。
輸送帶/滑槽：用于中小型金槍魚(yú)的流水線運(yùn)輸。
(2) 清洗/去鱗設(shè)備
功能：去除魚(yú)體表面的血水、粘液和鱗片。
常見(jiàn)設(shè)備：
高壓噴淋清洗機(jī)：利用高壓水流沖洗魚(yú)體。
滾筒式去鱗機(jī)：適用于部分需要去鱗的金槍魚(yú)品種。
(3) 分級(jí)/稱重設(shè)備
功能：按重量、尺寸或品質(zhì)分級(jí)。
常見(jiàn)設(shè)備：
自動(dòng)稱重分選機(jī)：結(jié)合傳感器和PLC控制，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)分級(jí)。
2. 分割處理設(shè)備
(4) 去頭去內(nèi)臟設(shè)備
功能：自動(dòng)化去除魚(yú)頭、內(nèi)臟，提高加工效率。
常見(jiàn)設(shè)備：
圓盤(pán)鋸/帶鋸切割機(jī)：用于精準(zhǔn)切頭、剖腹。
真空吸內(nèi)臟機(jī)：自動(dòng)吸除內(nèi)臟，減少人工干預(yù)。
(5) 魚(yú)體分割設(shè)備
功能：將金槍魚(yú)按部位(腹部、背部、尾部)分割。
常見(jiàn)設(shè)備：
金槍魚(yú)剖半機(jī)：沿脊椎對(duì)稱切割，適用于刺身級(jí)加工。
自動(dòng)切塊機(jī)：將魚(yú)肉切成固定尺寸的塊狀(如壽司用魚(yú)塊)。
(6) 去皮去骨設(shè)備
功能：去除魚(yú)皮、魚(yú)骨，提高出肉率。
常見(jiàn)設(shè)備：
去皮機(jī)(帶式/滾筒式)：適用于不同魚(yú)皮厚度。
X光去骨機(jī)：檢測(cè)并去除細(xì)小魚(yú)刺，確保食品安全。
3. 深加工設(shè)備
(7) 速凍/超低溫冷凍設(shè)備
功能：保持金槍魚(yú)鮮度，防止寄生蟲(chóng)(如-60℃超低溫冷凍)。
常見(jiàn)設(shè)備：
單體速凍機(jī)（IQF）：適用于金槍魚(yú)塊快速冷凍。
超低溫冷庫(kù)（-60℃）：用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存高檔金槍魚(yú)(如藍(lán)鰭)。
(8) 切片/切丁設(shè)備
功能：加工成刺身、壽司、罐頭等產(chǎn)品。
常見(jiàn)設(shè)備：
自動(dòng)切片機(jī)：可調(diào)節(jié)厚度，適用于刺身切片。
魚(yú)肉切丁機(jī)：用于制作金槍魚(yú)沙拉或罐頭原料。
(9) 包裝設(shè)備
功能：真空包裝或氣調(diào)保鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
常見(jiàn)設(shè)備：
真空包裝機(jī)：適用于金槍魚(yú)塊、刺身產(chǎn)品。
貼標(biāo)機(jī)/噴碼機(jī)：標(biāo)注生產(chǎn)日期、批次等信息。
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